Ta spojina je natrijeva sol benzojske kisline. Je brezbarvna, aromatska, vodotopna snov. Uporablja se kot konzervans v živilih in pijačah.
Ko se natrijev benzoat uporablja kot prehranski dodatek, je omejitev koncentracije 0,1%. Koncentracija natrijevega benzoata, ki ga uporabljamo pri nekaterih naših izdelkih, je manjša od 0,1%.
Zelo škodljiva zadeva – Natrijev benzoat je morala Coca-Cola izločiti iz izdelka. Pri nas pa je celo v vodi pri Dani in Costelli.