Izomalt je izdelan iz sladkorja in je sestavina številnih živil in farmacevtskih izdelkov. Sladkorju daje okus in teksturo, deluje pa tudi sinergistično z drugimi sladili. Ne povzroča zobnega kariesa in ne zvišuje ravni glukoze in inzulina v krvi.
Izomalt je slabše prebavljiv, saj se v črevesju le delno prebavi. V spodnjem delu prebavnega trakta črevesne bakterije presnovijo določen odstotek neprebavljenega dela. To so normalni fiziološki procesi, ki pa utegnejo pri nekaterih ljudeh povzročiti mehkejše blato ali več črevesnih plinov, kot je običajno. Telo se podobno odziva tudi na živila z visoko vsebnostjo vlaknin.
